Filetto di maiale farcito con ricotta e prugne secche.
Per 2 persone:
Filetto di maiale circa 350g
150g di ricotta
10 prugne secche
sale, pepe q.b.
olio extra vergine di oliva
uno spicchio d’aglio
Tagliare il filetto per aprirlo fino a ritrovarsi con una fetta grande di carne più o meno un rettangolo, salare e pepare la carne.
Mescolare la ricotta con sale pepe e a piacere e gusto se piace si possono usare delle spezie e le prugne tagliate a cubetti piccoli, farcire la carne spalmando il composto sopra facendo attenzione a non arrivare fino al bordo che chiude se no fuoriesce.
Quindi arrotolare la carne e legare con lo spago.
Cuocere in un tegame con un po’ di olio e uno spicchio d’aglio da togliere una volta soffritto prima che si bruci, cuocere a fuoco piuttosto alto per creare la crosticina alla carne girando su tutti i lati, poi sfumare con un po’ di vino bianco e continuare la cottura.
Se piace che ci sia un po’ di sughetto, togliere la carne a aggiungere un po' di brodo al fondo di cottura e far restringere un po’.
Particolare ha un leggero retrogusto dolciastro!!!
Provatelo.
