D&S Gnam! di Annalisa

40 anni di matrimonio!!!

2012-01-17T22:15:00.001+01:00

Happy new year 2012!!!

2012-01-01T22:23:00.000+01:00

Che il nuovo anno sia per tutti voi pieno di gioia e serenità!!!

Un dolce augurio!!!

LAUREA IN INGEGNERIA INFORMATICA

2011-12-16T23:01:00.001+01:00

Vi piace?

Ciambella alla ricotta e radicchio tardivo trevigiano

2011-11-28T23:45:00.001+01:00

Sono partita da una ricetta di una ciambella alla ricotta trovata in rete anni orsono e ho apportato le mia modifiche.

Ingredienti:

1 radicchio tardivo medio

una noce di burro

1 cucchiaio di liquore (io ho usato moscato)

zucchero q.b.

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3 uova

250 g di zucchero

200 g di ricotta

20/25 g di burro

250 g di farina

1 bustina di lievito

vanillina q.b.

1 pizzico di sale

1 due cucchiai rasi di liquore (come sopra)

Procedimento:

Ho fatto rosolare il radicchio tagliato finemente con una noce di burro, poi ho sfumato con il moscato e aggiunto qualche cucchiaino di zucchero e continuato un po’ la cottura…poi messo a raffreddare.

Intanto ho fatto montare le uova con lo zucchero aggiunto la ricotta , la farina e il lievito setacciati e tutti gli altri ingredienti per ultimo il radicchio cotto e il liquore.

Imburrato un stampo a ciambella cotto in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Gusto delicato molto buona ottima per la colazione ma anche a merenda, non risulta secca anzi è molto soffice e burrosa!!!

Le rose del deserto

2011-11-21T23:18:00.000+01:00

Goduriose…tenere dentro croccanti fuori…dolci burrose…mmmmmmmmmmmmm….ottime!!!

Una “ Meringhyogurt “….

2011-11-14T23:14:00.000+01:00

Ho fatto una torta allo Yogurt bianco farcita con crema pasticcera e mascarpone, bagnata pochissimo con bagna al rum e uno strato centrale di meringa e meringhette intorno come decorazione…da li il buffo nome!!!

Halloween…..!!!

2011-10-31T21:43:00.001+01:00

Cup cake arcobaleno decorati

Cup cake allo yogurt e gocce di cioccolato decorati

Dita di strega mozzate

Mummie al forno con sangue di morto

Halloween…..un piccolo anticipo!!!

2011-10-21T20:49:00.001+02:00

Un piccolo anticipo per la sera di Halloween.

Biscottoni di frolla alla mandorla con confettura di zucca.

Buonissimi!!!

Piacciono anche ai bambini e possono essere una semplice ma divertente merenda!

Arriva l’autunno…? E’ zucca….!!!

2011-10-04T01:12:00.001+02:00

Confettura di zucca

1kg di polpa di zucca

600gr di zucchero

un cucchiaio di succo di limone

1/2 bicchierino di liquore al rum

Ho tagliato la zucca a dadini dopo averla sbucciata tutta per bene e l’ho fatta sbianchire in acqua bollente un paio di minuti, l’ho scolata bene e l’ho messa sul fuoco con lo zucchero , il limone e il liquore e l’ho fatta bollire per circa 30 minuti, poi l’ho frullata con il frullatore ad immersione e continuato la cottura altri 15/20 minuti. Imbarattolata et voilà!!!

Presto ci farò dei dolcetti per Halloween…….non perdeteli…..prossimamente su questi schermi!!!

Al mio amore!

2011-10-01T01:21:00.000+02:00

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Torta al cioccolato con crema cioccolato e nutella e ganache di cioccolato bianco….slurp!!!

Maiale!!! non è una parolaccia!!!

2011-09-27T16:04:00.000+02:00

Filetto di maiale farcito con ricotta e prugne secche.

Per 2 persone:

Filetto di maiale circa 350g

150g di ricotta

10 prugne secche

sale, pepe q.b.

olio extra vergine di oliva

uno spicchio d’aglio

Tagliare il filetto per aprirlo fino a ritrovarsi con una fetta grande di carne più o meno un rettangolo, salare e pepare la carne.

Mescolare la ricotta con sale pepe e a piacere e gusto se piace si possono usare delle spezie e le prugne tagliate a cubetti piccoli, farcire la carne spalmando il composto sopra facendo attenzione a non arrivare fino al bordo che chiude se no fuoriesce.

Quindi arrotolare la carne e legare con lo spago.

Cuocere in un tegame con un po’ di olio e uno spicchio d’aglio da togliere una volta soffritto prima che si bruci, cuocere a fuoco piuttosto alto per creare la crosticina alla carne girando su tutti i lati, poi sfumare con un po’ di vino bianco e continuare la cottura.

Se piace che ci sia un po’ di sughetto, togliere la carne a aggiungere un po' di brodo al fondo di cottura e far restringere un po’.

Particolare ha un leggero retrogusto dolciastro!!!

Provatelo.

Una carrellata su alcuni dolcetti fatti per vari rinfreschi nel tempo.

2011-09-26T16:51:00.000+02:00

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Halloween arriva…alcune idee!!!

2011-09-25T22:31:00.000+02:00

Dita Mozzate: pasta frolla alla mandorla, mandorle e colorante alimentare rosso per le decorazioni.

Crostata di zucca chiusa.

Muffin al doppio cioccolato di Pinella da www.coquinaria.it.

Ghiaccia colorata e cioccolato per le decorazioni.

Al pasticcere non far mai sapere, quanto è buono il cioccolato con le noci e le pere!!!

2011-09-24T04:03:00.000+02:00

Torta di pere noci e cioccolato
(ricetta di un amica di mia suocera io ho apportato delle modifiche)
300 g di burro
300 g di zucchero (anche un po’ meno se non piace troppo dolce)
340 g di farina
1 pizzico di sale
80 g di noci tritate grossolane
150 g di cioccolato fondente
1 bustina e 1/2 di lievito
4 uova
2 pere
Montare i rossi con lo zucchero e se troppo denso qualche cucchiaio di acqua
unire farina e lievito setacciati alternando con il burro fuso e per ultimo gli albumi montati a neve con il pizzico di sale.
Sbucciare e togliere il torsolo alle pere e tagliarle a cubetti, poi far sciogliere il cioccolato ( io per far prima lo sciolgo in microonde).
A questo punto dividere in due l'impasto la prima parte si versa nella tortiera imburrata bene poi si copre con le pere le noci e ci si cola il cioccolato a mo di spirale in moda che vada un po’ ovunque infine si copre il tutto con il restante impasto e si cuoce in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti(forno statico)
io ho usato una tortiera da 26 cm ed è venuta bella altina a me piacciono alte da 5 cm in su.

Gente questa è da svenimento da quanto è buonerrima.

Meringate

2011-09-16T03:50:00.000+02:00

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Alcune mie meringate storiche.

Millefoglie decorata

2011-09-11T03:42:00.000+02:00

Lisa per il suo compleanno e quello Romina mi ha ordinato una millefoglie classica con un filo di panna come copertura e una pioggia di bigne e decorazioni in pdz….tema libero ma clausola imprescindibile….il VIOLA!!!

Ecco il risultato.

Torta Carrarmato

2011-08-27T03:33:00.000+02:00

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La base è fatta di due strati di ciambella alla panna e uno di manuela (di MarisaC dal sito www.coquinaria.it) crema pasticcera e pasta di zucchero ghiaccia e zucchero di canna grezzo per la decorazione.

RED VELVET con Cheese cream

2011-08-26T02:59:00.000+02:00

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La prima volta che facevo la red velvet e in realtà non è venuta molto red perchè ho usato un colorante poco rosso, ma è veramente buona da ripetere.

Una ricetta valida per fare una torta decorata senza bagna.

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Io c’ho fatto anche dei cup cake, adesso sono in congelatore quando li decorerò vi aggiornerò.

Torta per Thomas

2011-07-30T03:44:00.000+02:00

Torta per festeggiare la nascita di Thomas, mio nipote!

Due piani a tre strati, di cui due di ciambella alla panna e uno di torta Manuela al cioccolato fondente, farcita con crema pasticcera e decorata con pasta di zucchero, cioccolato plastico e ghiaccia.

E il natale…

2010-12-30T01:38:00.000+01:00

Torte realizzate per natale degli ultimi anni!!!

Torta albero di qualche anno fa ancora alle prime armi.Pan di spagna crema pasticcera e pasta di mandorle per la copertura.

Torta pacchetti regalo in mezzo alla neve.

Torta paesaggio natalizio,torta al cioccolato, crema pasticcera, bagna al latte e cacao, ganache al cioccolato bianco colorato di verde e chi più ne ha più ne metta per la decorazione!!!

TORTA SCOMBINATA

2009-11-10T01:11:00.001+01:00

Ecco la torta che ho realizzato per il 32° compleanno di mio fratello Alessandro….

E’ una torta al cioccolato con precisione la torta Manuela di marisaC tratta dal sito: www.coquinaria.it farcita con crema pasticcera alla vaniglia e copertura di ganache al cioccolato bianco e colorato.

La ricetta della Torta Manuela la trovate su www.coquinaria.it

Per la crema:

Ingredienti:

1l di latte

5 tuorli d’uovo

280g di zucchero

100g di farina

vaniglia

Procedimento:

Si fa bollire il latte, nel frattempo si mescolano i tuorli con lo zucchero e la farina con una frusta…appena il latte bolle si versa a filo sul composto di uova e si mette sul fuoco sempre mescolando si fa cuocere fino a che si addensa (della consistenza desiderata).Io poi ho aggiunto essenza di vaniglia perché ero sprovvista della bacca.

Per la ganache:

Ingredienti:

600ml di panna fresca

600g di cioccolato bianco

Procedimento:

Far sciogliere il cioccolato insieme alla panna sul fuoco e far raffreddare prima dell’uso.

Alcuni dettegli:

Grazie…un abbraccio a tutti

Annalisa.

"I ZAETI"

2009-02-09T01:24:00.003+01:00

Ricetta di Gianni Signori

Ingredienti:

300g di farina 00
300g di farina gialla fioretto
200g di zucchero
400g di burro
3-4 tuorli d'uovo ( dipende dalla grandezza)
150g di uvetta
6g di sale
10 g di lievito o ammoniaca per dolci
aromi: vaniglia e rum

Procedimento:

Si procede come una classica frolla facendo una fontana con le farine, nel foro centrale si mette il burro e lo zucchero e si impasta, dopo i tuorli uno alla volta e poi il resto degli ingredienti e si impasta tutto con le farine.
Si fa riposare il tutto circa mazz'ora in frigorifero, poi si fanno dei cilindri , si tagliano a fettine si schiacciano leggermente (oppure a fantasia vostra date le forma che più vi piace) e si mettono nella placca del forno ricoperta di carta da forno , poi si cuociono in forno gia caldo a 175°C ventilato per circa 10-15 minuti o fino a che non prendono un bel colorito ai lati.

Ricetta tipica veneta del grande pasticcere Gianni Signori...io l'ho provata .... sono divinamente buoni...provare per credere!

Annalisa

TORTA 54

2008-12-06T23:34:00.005+01:00

Oggi ho realizzato questa torta....mi è stata commissionata da una conoscente che festeggiava insieme alla sua classe 54 anni perchè nati nel '54...mi ha chiesto che la torta riportasse tale numero dato che così particolare...

Questa è la ricetta della base:

TORTA AL CACAO

Ingredienti dosi per circa 20 persone:

400g di farina
80g di fecola di patate
100g di cacao amaro
450g di zucchero
8 uova
250g di burro
2 cucchiaini li lievito
6 cucchiai di acqua

Procedimento:

-Fate fondere il burro a fiamma dolce e lasciatelo raffreddare.
-Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'acqua fino a che saranno belli spumosi.
-Unire il burro fuso mescolando piano perchè non si smontino le uova, mescolare la farina con la fecola, il cacao e il lievito, setacciare il tutto e aggiungere piano al composto.
-Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerli al composto.
( Se piace aggiungere 3-4 cucchiai di liquore )
-Versare in uno stampo ben imburrato e cuocere in forno gia caldo a 180°C per circa 1 ora.
( Fare sempre la prova stecchino prima di toglierla dal forno)

Sfornare, sformare a lasciare raffreddare su una gratella prima di farcire.

Dentro era farcita con crema al burro di Rossanina dal sito: www.coquinaria.it e ricoperta di panna.

E adesso leccatevi i baffi!

Uno dei rinfreschi da me realizzati!

2008-11-04T21:35:00.000+01:00

In questa occasione mi era stato commissionato un rinfresco per le 17:00 del pomeriggio circa, era l'8 di marzo "festa della donna" ...ho cercato con i dolci di creare un gioco di giallo che ricordasse la mimosa simbolo della festa della donna.

MI PRESENTO!

2008-10-25T02:10:00.000+02:00

Salve a tutti, mi presento mi chiamo Annalisa e sono una grande appassionata di cucina...sono pasticcera anche se al momento non lavoro in pasticceria...amo tutte le forme d'arte e su questo mio blog mi riprometto di condividere con chiunque lo vorrà le mie varie "opere artistiche". Un saluto e a presto con le prime pubblicazioni!