TORTA SCOMBINATA

Ecco la torta che ho realizzato per il 32° compleanno di mio fratello Alessandro….

E’ una torta al cioccolato con precisione la torta Manuela di marisaC tratta dal sito: www.coquinaria.it  farcita con crema pasticcera alla vaniglia e copertura di ganache al cioccolato bianco e colorato.

La ricetta della Torta Manuela la trovate su www.coquinaria.it

Per la crema:

Ingredienti:

1l di latte

5 tuorli d’uovo

280g di zucchero

100g di farina

vaniglia

Procedimento:

Si fa bollire il latte, nel frattempo si mescolano i tuorli con lo zucchero e la farina con una frusta…appena il latte bolle si versa a filo sul composto di uova e si mette sul fuoco sempre mescolando si fa cuocere fino a che si addensa (della consistenza desiderata).Io poi ho aggiunto essenza di vaniglia perché ero sprovvista della bacca.

Per la ganache:

Ingredienti:

600ml di panna fresca

600g di cioccolato bianco

Procedimento:

Far sciogliere il cioccolato insieme alla panna sul fuoco e far raffreddare prima dell’uso.

Alcuni dettegli:

Grazie…un abbraccio a tutti

Annalisa.

"I ZAETI"

Ricetta di Gianni Signori

Ingredienti:


300g di farina 00
300g di farina gialla fioretto
200g di zucchero
400g di burro
3-4 tuorli d'uovo ( dipende dalla grandezza)
150g di uvetta
6g di sale
10 g di lievito o ammoniaca per dolci
aromi: vaniglia e rum

Procedimento:

Si procede come una classica frolla facendo una fontana con le farine, nel foro centrale si mette il burro e lo zucchero e si impasta, dopo i tuorli uno alla volta e poi il resto degli ingredienti e si impasta tutto con le farine.
Si fa riposare il tutto circa mazz'ora in frigorifero, poi si fanno dei cilindri , si tagliano a fettine si schiacciano leggermente (oppure a fantasia vostra date le forma che più vi piace) e si mettono nella placca del forno ricoperta di carta da forno , poi si cuociono in forno gia caldo a 175°C ventilato per circa 10-15 minuti o fino a che non prendono un bel colorito ai lati.


Ricetta tipica veneta del grande pasticcere Gianni Signori...io l'ho provata .... sono divinamente buoni...provare per credere!

Annalisa