E il natale…

Torte realizzate per natale degli ultimi anni!!!

Torta albero di qualche anno fa ancora alle prime armi.Pan di spagna crema pasticcera e pasta di mandorle per la copertura.

Torta pacchetti regalo in mezzo alla neve.

Torta paesaggio natalizio,torta al cioccolato, crema pasticcera, bagna al latte e cacao, ganache al cioccolato bianco colorato di verde e chi più ne ha più ne metta per la decorazione!!!

TORTA SCOMBINATA

Ecco la torta che ho realizzato per il 32° compleanno di mio fratello Alessandro….

E’ una torta al cioccolato con precisione la torta Manuela di marisaC tratta dal sito: www.coquinaria.it  farcita con crema pasticcera alla vaniglia e copertura di ganache al cioccolato bianco e colorato.

La ricetta della Torta Manuela la trovate su www.coquinaria.it

Per la crema:

Ingredienti:

1l di latte

5 tuorli d’uovo

280g di zucchero

100g di farina

vaniglia

Procedimento:

Si fa bollire il latte, nel frattempo si mescolano i tuorli con lo zucchero e la farina con una frusta…appena il latte bolle si versa a filo sul composto di uova e si mette sul fuoco sempre mescolando si fa cuocere fino a che si addensa (della consistenza desiderata).Io poi ho aggiunto essenza di vaniglia perché ero sprovvista della bacca.

Per la ganache:

Ingredienti:

600ml di panna fresca

600g di cioccolato bianco

Procedimento:

Far sciogliere il cioccolato insieme alla panna sul fuoco e far raffreddare prima dell’uso.

Alcuni dettegli:

Grazie…un abbraccio a tutti

Annalisa.

"I ZAETI"

Ricetta di Gianni Signori

Ingredienti:


300g di farina 00
300g di farina gialla fioretto
200g di zucchero
400g di burro
3-4 tuorli d'uovo ( dipende dalla grandezza)
150g di uvetta
6g di sale
10 g di lievito o ammoniaca per dolci
aromi: vaniglia e rum

Procedimento:

Si procede come una classica frolla facendo una fontana con le farine, nel foro centrale si mette il burro e lo zucchero e si impasta, dopo i tuorli uno alla volta e poi il resto degli ingredienti e si impasta tutto con le farine.
Si fa riposare il tutto circa mazz'ora in frigorifero, poi si fanno dei cilindri , si tagliano a fettine si schiacciano leggermente (oppure a fantasia vostra date le forma che più vi piace) e si mettono nella placca del forno ricoperta di carta da forno , poi si cuociono in forno gia caldo a 175°C ventilato per circa 10-15 minuti o fino a che non prendono un bel colorito ai lati.


Ricetta tipica veneta del grande pasticcere Gianni Signori...io l'ho provata .... sono divinamente buoni...provare per credere!

Annalisa

TORTA 54

Oggi ho realizzato questa torta....mi è stata commissionata da una conoscente che festeggiava insieme alla sua classe 54 anni perchè nati nel '54...mi ha chiesto che la torta riportasse tale numero dato che così particolare...

Questa è la ricetta della base:

TORTA AL CACAO

Ingredienti dosi per circa 20 persone:

400g di farina
80g di fecola di patate
100g di cacao amaro
450g di zucchero
8 uova
250g di burro
2 cucchiaini li lievito
6 cucchiai di acqua

Procedimento:

-Fate fondere il burro a fiamma dolce e lasciatelo raffreddare.
-Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'acqua fino a che saranno belli spumosi.
-Unire il burro fuso mescolando piano perchè non si smontino le uova, mescolare la farina con la fecola, il cacao e il lievito, setacciare il tutto e aggiungere piano al composto.
-Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungerli al composto.
( Se piace aggiungere 3-4 cucchiai di liquore )
-Versare in uno stampo ben imburrato e cuocere in forno gia caldo a 180°C per circa 1 ora.
( Fare sempre la prova stecchino prima di toglierla dal forno)

Sfornare, sformare a lasciare raffreddare su una gratella prima di farcire.

Dentro era farcita con crema al burro di Rossanina dal sito: www.coquinaria.it e ricoperta di panna.


E adesso leccatevi i baffi!

Uno dei rinfreschi da me realizzati!

In questa occasione mi era stato commissionato un rinfresco per le 17:00 del pomeriggio circa, era l'8 di marzo "festa della donna" ...ho cercato con i dolci di creare un gioco di giallo che ricordasse la mimosa simbolo della festa della donna.

MI PRESENTO!

Salve a tutti, mi presento mi chiamo Annalisa e sono una grande appassionata di cucina...sono pasticcera anche se al momento non lavoro in pasticceria...amo tutte le forme d'arte e su questo mio blog mi riprometto di condividere con chiunque lo vorrà le mie varie "opere artistiche". Un saluto e a presto con le prime pubblicazioni!